চিকেন ক্রসউইন্ডস বা স্মোকি চিকেনের মধ্যে নাকি ভাগাড়ের মাংস! সোশ্যাল মিডিয়ায় এমনই খবর ছড়িয়ে পড়েছে। হোয়াটসঅ্যাপে ঘুরছে সতর্কবার্তা। তাই কচি পাঁঠা ছেড়ে আপাতত ভরসা রাখুন গাছ পাঠায়। মাংস-প্রিয় বাঙালির জন্য রইল লেমন এঁচড়।
লেমন এঁচড়
উপকরণঃ- এঁচড় (৭০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাজুবাদাম বাটা (১ চামচ), লেবুর রস (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ), কাঁচালঙ্কা (কয়েকটা), টকদই (৩ চামচ), সাদা তেল, মাখন, নুন-চিনি (পরিমাণমতো)।
পদ্ধতি
প্রথমে এঁচড় ভালো করে কেটে পরিস্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিন। বড় করে কাটা এঁচড় সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সাদা তেল ও মাখন গরম করে এঁচড়ের টুকরোগুলো দিয়ে ভাজুন। এবার আদা-রসুন বাটা ও টকদই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর পর গোলমরিচ গুঁড়ো, পোস্ত, কাজুবাদাম, নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে আবাও কষিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রান্না হতে দিন।
নামানোর আগে একটু মাখন দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। আরও একটু লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পচা মাংস বা ভাগাড়ের মাংসের আতঙ্কে এখনও ভুগছে কলকাতাবাসী। রেস্তোরাঁর খাবারে রীতিমত ভয় ধরেছে সবার।