পুজোর চাইনিজ কন্টিনেন্টাল খেয়ে ক্লান্ত, জিভে জল আনবে এই সাবেকি পদ!

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: আমিষ-নিরামিষ, দেশি-বিদেশী— সব রকমের পদই চেখে দেখতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। তার মধ্যে যদি হয় সাবেকি রান্না? তাহলে কোনও কথাই হবে না।

আগেকার দিনে ঠাকুরমা-দিদিমারা যে পদগুলো খুব ভাল রাঁধতেন, এখন সেই স্বাদ পেতে বাঙালিকে যেতে হয় রেস্তরাঁয়। দুঃখজনক হলেও কথাটা সত্যি। পুজোতে নানা রকমের খাবার ট্রাই তো করলেন এবার বরং এই রকম পদ বানানোর চেষ্টা করুন, একটু চমকও থাক! ঠাকুরমা-দিদিমার হাতের যাদুমন্ত্র হয়তো আপনার জানা নয়, তবু কে বলতে পারে আপনার রান্নার স্বাদ হয়তো মুখে লেগে থাকার মতোই হল। আজকে রইল রুই মাছের মুড়ি ঘন্টের রেসিপি

মুড়ি ঘন্ট তৈরি করতে যা লাগবে

উপকরণ
রুই মাছের মাথা: ১টি
গোবিন্দভোগ চাল: ৩ টেবল চামচ
আলু: ২ টো (ডুমো ডুমো করে কাটা)
ধনে বাটা: ১ চা চামচ
জিরে বাটা: ১ চা চামচ
হলুদগুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা বাটা: ১/২ টেবল চামচ
সরষের তেল: ২-৩ টেবল চামচ
ঘি: ১ টেবল চামচ
তেজপাতা: ৩টি
শুকনো লঙ্কা: ২টি
গরমমশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
চিনি: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো



প্রণালী
স্টেপ ১
কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে মাছের মাথা ভেজে তুলে রেখে দিন।

স্টেপ ২
ভাজা হয়ে গেলে মাছের মুড়োটা ভেঙে নিয়ে রেখে দিন। এবার সিদ্ধ করে রাখা আলু ভেজে নিন।

স্টেপ ৩
ভাজা হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে তুলে রেখে দিন। এবার আর একটু তেল দিন।

স্টেপ ৪
এর পর জিরে বাটা, ধনে বাটা, লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। এরপর ভিজিয়ে রাখা চালটা দিয়ে দিন।

স্টেপ ৫
কিছুক্ষণ কষানোর পর ভাজা মুড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে নাড়তে থাকুন।



স্টেপ ৬
এরপর নুন ও চিনি দিয়ে দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। চাল সিদ্ধ হয়ে এলে এবং জল মরে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

স্টেপ ৭
অন্য একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

স্টেপ ৮
অন্য কড়াই থেকে মুড়িঘণ্টটি নামিয়ে এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এবার ভাজা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিন।

স্টেপ ৯
উপরে গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।