সয়াবড়ির গুলি কাবাব
উপকরণ: সয়াবড়ি দেড় কাপ, পেঁয়াজ -২টো, রসুন-৬ কোয়া, আদা-১ ইঞ্চি, ছোলার ডাল-৪ চামচ, টমেটো-১টা, শুক্নো লঙ্কা-২টো, গোটা গরম মশলা-১ চা-চামচ, ধনে পাতা-১ চামচ, মাখন-২ চা-চামচ, চারমগজবাটা-২ চা-চামচ, কাজুবাটা-২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো-১ চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো-১ চা-চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ঘি-১ চা-চামচ, ক্রিম-২ চা-চামচ, সরষের তেল-২ টেবিল চামচ, নুন ও চিনি পরিমানমতো ।
পদ্ধতি: প্রথমে সয়াবিনের বড়ি দিয়ে কয়েকঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তার পর ভালো করে ধুয়ে নিন। এর পর সয়াবিনের বড়ি, ছোলার ডাল, পেঁয়াজ, রসুন, গরম মশলা শুক্নো লঙ্কা এক সঙ্গে সেদ্ধ করে শিলে মিহি করে বেটে নিন। মিহি করে বাটা ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোল আকারে গড়ে ভিতরে একটু মাখন দিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন।
গ্রেভীর জন্য: কড়াইতে ঘি ও তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এর পর পেঁয়াজ, রসুন, আদাবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ওর মধ্যে টমেটো কুঁচি, কাজু, চারমগজ বাটা, কিশমিশ বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে অল্প জল দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। এবার ফুটে এলে তাতে গুলি কাবাব দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সয়াবড়ির গুলি কাবাব।
যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে rasana.mitra@gmail.com
পদ সৌজন্য-প্রতিমা বন্দ্যোপাধ্যায়
সয়াবিনের ঝোল খেয়ে বোর হয়ে যাচ্ছেন? আবার কি রাধবেন তা ভেবে উঠতে পারছে না? কুছ পরোয়া নেহি! আজই ট্রাই করে ফেলুন সয়াবড়ির গুলি কাবাব। রান্নাটা একটু স্পেশ্যালও হবে আর খেতেও হবে দারুণ। চাইলে আপনারা পেঁয়াজ, রসুন বাদ দিয়ে সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবেও তৈরি করতে পারেন।
