উপকরণ: ডিম-৪ টি, পেঁয়াজ কুচি-২ টেবিল চামচ, রসুন -আদাবাটা-১/২চা চামচ, কাঁচা লঙ্কার কুচি -১/২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি -১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা -১ টেবিল চামচ, শুক্নো নঙ্কার গুড়ো ১/২ চা চামচ, টক দই-১/২ কাপ, গরম মশলা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো-১ চা চামচ,জিরে গুঁড়ো -২ চা চামচ, সরষের তেল- প্রয়োজন মতো, নুন মিষ্টি স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়ো , ঘি-১ চা চামচ
প্রণালী: প্রথমে কাঁচা ডিমের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুঁচি, আদা-রসুন বাটা ও নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার মুখ বন্ধ করা একটি পাত্র নিন। এ বার ওটির ভিতর ভালো করে তেল মাখিয়ে পাত্রটি একটু গরম করে নিন।
প্রেসার কুকারে আন্দাজমতো জল দিয়ে কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন। তিন থেকে চারটি সিটি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুণ। সিটি তোলার পর প্রেসার কুকার থেকে ডিম সমেত পাত্রটি বের করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে জমে যাওয়া ডিম বের করে তা পিস করে কেটে হাল্কা করে তেলে ভেজে তুলে নিন।
গ্রেভির জন্য: কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা কুঁচি, আদা ও রসুন বাটা, টক দই-সহ সমস্ত মশলা কড়াইতে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে তাতে সামাণ্য পরিমাণে মিষ্টি ও দু-কাপ জল ও ভাজা ডিমের টুকরো দিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢাকা দিয়ে দিন। কিছিক্ষণ পর ঘি ও গরমমশলা উপর থেকে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাপা ডিমের ডালনা।
রেসিপি সৌজন্য-সোমা কোনার
যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে: rasana.mitra@gmail.com
বাড়িতে হঠাৎই অতিথি হাজির। ওদিকে ঘরে তেমন কিছুই নেই। যে কয়েকটা ডিম আছে তাতেও কুলোবে না। কম বেশি এই সমস্যায় ভুক্তভোগী প্রায় অনেকেই। তবে, এমনটা আর হবে না। এই সমস্যার কথা মাথায় রেখেই আজ আপনাদের জন্য রয়েছে ভাপা ডিমের ডালনা। নতুন পদ্ধতিতে তৈরি এই রেসিপি তাক লাগিয়ে দেবে সবাইকে।