আজকাল অবশ্য সামুদ্রিক মাছগুলি দামের জন্য কেনা মুস্কিল হয়ে পড়েছে। তবে মধ্যবিত্ত পরিবারের কাছে খুব একটা ব্যয়সাপেক্ষ নয়। রূপচাঁদা মাছ খেতেও যেমন সুস্বাদু দামটাও সাধ্যেরই মধ্যে। আপনার খাবারের তালিকায় বৈচিত্র্য আনতে চাইলে রাখতে পারেন রূপচাঁদার দোপেঁয়াজা। রইলো রেসিপি।
রূপচাঁদার দোপেঁয়াজা
উপকরণ: মাছ-১ কেজি, পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ, হলুদ গুঁড়ো পরিমাণমতো, ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ, আদা বাটা-আধ চা চামচ, রসুন বাটা- আধ চা চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো পরিমাণমতো, গোল মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি, তেল আধ কাপ, নুন স্বাদমতো।
পদ্ধতি: প্রথমে মাছগুলো কেটে ভালো করে পরিস্কার করে নিন। এর পর তাতে নুন ও হলুদ দিয়ে মেখে রেখে দিন। সামান্য তেলে মাছ গুলো ভেঁজে নিন (বেশী নয়)। এক পিঠ হয়ে গেলে অন্য পিট উল্টে ভেজে নিন। এবার ভাজা মাছ গুলো তুলে রাখুন।
ওই তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। সামান্য নুন দিতে কিন্তু ভুলবেন না। এর পর পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে তাতে জিরে গুঁড়ো ছাড়া বাকি মশলা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। পরিমাণমতো জল দিয়ে ভাজা মাছ দিয়ে দিন। এর পর কাঁচা লঙ্কা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন। মাখা মাখা হলে গরম গরম পোলাও বা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
যদি কোনও ভালো রেসিপি পাঠাতে চান তবে মেইল করুন এখানে:rasana.mitra@gmail.com।
যদিও আগের মত মাছ পাওয়া যায় না,তবুও আমাদের প্রধান এবং প্রিয় খাদ্য তালিকায় মাছ অন্যতম। ভিন্ন ধরণের মাছের স্বাদ যেমন ভিন্ন তেমনি রেসিপিও ভিন্ন। তার মধ্যে যদি হয় সামদ্রিক মাছ।
