যা যা লাগছে
বড় মাপের রুই মাছ বা ভেটকি মাছ- ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ - ৩টে (বড়)
আদাবাটা- ২ চামচ
রসুন বাটা- ৩ চামচ
শুকনো লঙ্কা- ৩ টি
গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চামচ
নুন- ১ চামচ
ঘি সামান্য
টক দই- ১০০ গ্রাম
কীভাবে বানাবেন
মাছ ভালো করে ধুয়ে চৌকো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ কুচিয়ে নিয়ে ভালো করে ভাজুন। রসুন, আদা, শুকনো লঙ্কা বেটে নিন। এবার পেঁয়াজ, বাকি মশলা,নুন, গুঁড়ো মশলা ও দই দিয়ে মাছ মেখে রাখুন ১ ঘন্টা। পরিষ্কার লোহার শিক নিয়ে তাতে মাছগুলি গেঁথে কাঠকয়লার আগুনে সেঁকে নিন। ওলোটপালোট করে অল্প ঘি বুলিয়ে নিন। হয়ে এলে শিক থেকে নামিয়ে লেবুর রস ও চাট মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চা অথবা কফির সঙ্গে।
মাংস নিয়ে কি গোলমালটাই না হচ্ছে। ভয়ে মাংস খাওয়া প্রায় ছেড়েই দিয়েছেন। কিন্তু মাছ- মাংসে তো আর আড়ি চলে না। আর খেতে গিয়ে শাকপাতা অনেকেই পছন্দ করেন না। তাই মাছ খাচ্ছেন। চিংড়ি খাচ্ছেন। রেস্তোরাঁতে গিয়েও ভেজ অর্ডার করছেন। কিন্তু চায়ের সঙ্গে প্লেটে টা হিসেবে চিকেন কাবাব মিসিং। কুছ পরোয়া নেহি। বানিয়ে ফেলুন মাছের শিক কাবাব। এই রইলো রেসিপি।