শহরে আবার ‘বাহারে আহারে’
‘ফিস ফ্রাই, বিরিয়ানি আর নলেন গুঁড়৷ বৈশাখের পয়লাতে মাতবে বাঙ্গুর!’ এই ক্যাপশন তিলোত্তমার পথ চলতে গিয়ে নিশ্চয়ই আপনারও চোখে পড়েছে? আসলে বৈশাখের প্রথম দিনটিকে আর একলা রাখতে চায় না বাঙালি৷ সেই কারনেই এই...
View Articleবাটছি শিলে মাছটি লটে... এমন ভাগ্য সবার জোটে!
কিছুজন লটে মাছ পছন্দ করে, কিছু জন আবার লটের গন্ধে পালাই পালাই করে। কিন্তু যাঁরা খান একমাত্র তাঁরাই জানেন লোটের কী স্বর্গীয় স্বাদ। গরম ভাতে লটে ঝুরি কে না ভালোবাসে। আর লটে মাছের চপ... থাক আর বেশি...
View Articleআওয়াধের হেঁশেলে ঘুরে...নববর্ষে মুক্তো-হিরে!
রেশমী প্রামাণিক: রোববার বরাবরই বাঙালির কাছে খুব স্পেশ্যাল। কারণ রবিবার মানেই ছুটি আর বাড়ির সকলের সঙ্গে জমিয়ে মাংস ভাত খাওয়ার দিন। শেষ পাতে একটু দই আর রসগোল্লা হলেও মন্দ হয় না। দোরগোড়ায় নববর্ষ। এবার...
View Articleনববর্ষের ‘বাহারে আহারে’
মহুয়া দত্তমিত্রনববর্ষের প্রাক্কালে শুরু হল ‘বাহারে আহারে’ খাদ্যমেলা৷ বাঙুর এ ব্লকের শৈলেন মান্না ময়দানে৷ কলকাতা থেকে দীঘা , হুগলী সব জায়গার খাবার হাজির এই মেলায়৷ রসগোল্লা এখন বাংলার৷ সেই রসগোল্লার নানা...
View Articleমুর্গির কাবাবেতে মেশে যদি জাফরান... প্লেটে পেতে যেতে পারি পলতা বা পোখরান!
কাল রবিবার। ছুটি এবং বাংলা নববর্ষ। হয় সকাল সকাল উঠে স্নান সেরে বড়দের প্রণাম করবেন নয়তো নিখাদ ল্যাদ খাবেন। তবে যাই হোক সকালের পেট পুজো থেকে লুচি তরকারি কিন্তু বাদ পড়বে না। তারপর ছোট্ট করে একটা ভাতঘুম।...
View Articleব্রকোলির শরীর জুড়েমায়া... চিজ মেখে নিলে,জিভে দয়া...!
এই কয়েকদিন বেশ মনভরে খাওয়া দাওয়া করলেন। এবার একটু নিজের দিকে নজর দিন। প্রস্থ কিঞ্চিৎ বেড়েছে কি! তাহলে খাবারে রাশ টানুন। স্যুপ মানেই ট্যালট্যালে এই ধারনা কিন্তু একেবারেই ভুল। পরিমাণ মতো সব কিছু মেশালে...
View Articleকোফতা-ভিন্দালু-পুডিং আর হরেক রসনা, অ্যাংলো ভোজের সঙ্গী হল সুরের মূর্চ্ছনা!
দামু মুখোপাধ্যায় মণি স্কোয়্যারের 'চ্যাপ্টার ২' রেস্তোরাঁয় শুরু হল অ্যাংলো ইন্ডিয়ান ফুড ফেস্টিভ্যাল। হারিয়ে যাওয়া রসনার সঙ্গী হয়েছে ষাটের দশকের সুরেলা নস্ট্যালজিয়া। সেই স্বাদ-গরিমার টান উপেক্ষা করেন,...
View Articleতিন ফল জাদু মাখা পুডিংয়ে...বেস্টের টেস্ট পাবে ইটিংয়ে..!
কথায় আছে, দ্য টেস্ট অফ দ্য পুডিং ইজ ইন ইটিং। আসলে সব প্রিয় খাবারের টেস্ট পাওয়া যায় পুডিংয়ের মধ্যে। শীত হোক বা গরম ভাতঘুমের পর বিকেলে একবাটি পুডিং অথবা ডিনারের পর একবাটি পুডিং হলেই তরকারির বেশি ঝালটা...
View Articleভয় নেই, ভেবো না যে এটা কোনও ঢপ... আজ প্লেটে মুচমুচে ভাজা 'ভাত-চপ'!
বিকেলের জলখাবার মানেই মুচমুচে, ক্রিসপি কোনও ডিশ। আর এই জমজমাট স্ন্যাক্স কি ননভেজ কোনও ডিশ ছাড়া জমে ? ওদিকে, চিকেন পকোড়া, রোল, খেয়ে আবার মুখে অরুচি হয়ে গিয়েছে। ফলে স্ন্যাক্সের বদলে তখন পেট ভরাতে হয়...
View Articleবাবার কাছেই শিখেছি শুক্তো রান্নার সাতকাহন
ছোটবেলা থেকেই বাবাকে দেখেছি রান্না করতে৷ ওঁর হাতের রান্না সবসময় আমার প্রিয়৷ সবচেয়ে ভালো লাগত শুক্তো৷ গরম ভাতের সঙ্গে শুক্তো খেতে যে কী ভালো লাগে সেটা কোনও বাঙালিকে বুঝিয়ে বলতে হয় না৷ বাবার কাছ থেকেই...
View Articleযাঁরা শ্রী শ্রী ভজহরি মান্না
অময় দেব রায়নয়ের দশকের সবে শুরু৷ পাড়ার অনুষ্ঠানে পরিবেশনের কাজ থাকলেই ডাক পড়ত বাবলু দাসের৷ সদ্য স্কুল পাশ বাবলু কোমরে গামছা হাতে বালতি নিয়ে নেমে পড়ত ময়দানে৷ পেট পুরে লোক খাওয়াতে বাবলু ছিল ওস্তাদ৷ নজর...
View Articleচিংড়িতে নারকেল মাখি কলাপাতা দিয়ে মুড়ি... ভাপিয়ে রাঁধতে শিখি, ভাত-পাতে নেই...
কর্মজীবনের ব্যস্ততা যতই বাড়ছে, কমছে গুছিয়ে রান্না করে খাওয়ার সুযোগ। আর সবথেকে বেশি উপেক্ষিত বোধহয় সকালের রান্না। অফিস যাওয়ার আগে রান্না করে খেয়ে যাওয়া প্রায় অসম্ভব আজকের কর্মব্যস্ত জীবনে। তাই হয় ভরসা...
View Articleভালো খান, বেছে খান! গোলক ধাঁধায় না-ফেঁসে Munching Monks-এ যান
অরিন্দম গুপ্তশহরে গিজগিজ করছে রেস্তোরাঁ। তার মধ্যে কয়েকটি বেশ নামী। অনেক অনামী। কোনওটি প্রাচীন। ঐতিহ্যে ভরপুর। তাবড় ইতিহাস। কিছু আবার নব্য। আরে ভাই, পয়সাও খরচ করবেন, জিভের আরাম হবে না, তাও কী হয়! অতএব...
View Articleআকাশের গায়ে লাগে ভাগাড়ের গন্ধ... মাছের কাবাবে আজ রেখোনা কো ধন্দ!
মাংস নিয়ে কি গোলমালটাই না হচ্ছে। ভয়ে মাংস খাওয়া প্রায় ছেড়েই দিয়েছেন। কিন্তু মাছ- মাংসে তো আর আড়ি চলে না। আর খেতে গিয়ে শাকপাতা অনেকেই পছন্দ করেন না। তাই মাছ খাচ্ছেন। চিংড়ি খাচ্ছেন। রেস্তোরাঁতে গিয়েও...
View Articleপরিবারের সকলে একসঙ্গে খেতে বসার কিছু টিপস
খেতে বসার আগে, প্রথমেই খাবার সময়টা ঠিক করুনপরিবারের কোন সদস্য কে, কী খাবে, সে কথা পরে৷ তার আগে প্রথমেই যেটা ঠিক করতে হবে সেটা হল, সময়৷ তাই আগে থাকতে পরিকল্পনা করে ঠিক করে ফেলুন ক'টার সময় আপনারা একসঙ্গে...
View Articleখেতে ভালো, কুড়মুড়ে...লোটে মাছের ঝুরঝুরে...!
কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালির পাতে মাছ প্রতিদিন মাস্ট। প্রোটিন সমৃদ্ধ এই খাবার মারণ রোগ দূরে রাখতে সাহায্য করে। শুধু বাঙালিই নয়, পৃথিবীর অনেকেই কিন্তু মাছ খেয়ে বেঁচে আছে। ইংরেজরা মাথাপিছু বছরে...
View Articleমেদ-ভীতি ভুলে খান দিল খুলে, আজ নো ডায়েট ডে
এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে নিয়ম মেনে আজকাল সবাই খান। নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান সুগার, ব্লাডপ্রেসার, ওবেসিটি। তাই সুস্বাস্থ্য কিংবা ডায়েট সম্পর্কিত টিপসের দিকেই প্রথম নজর যায় আমাদের।...
View Articleকবিগুরুর প্রিয় এই পদ, রইল ঠাকুরবাড়ির হেঁশেলের রেসিপি
রবীন্দ্রনাথের জন্মদিন বাঙালির কাছে খুব বিশেষ দিন। এই দিনে বিশ্বজুড়ে গানে,কবিতায়, লেখায় বা নিজের মতো করে তাঁকে স্মরণ করেন মানুষ। ঠাকুরবাড়ির সকলেই ছিলেন ভোজনরসিক। তাঁদের বাড়ির গিন্নিরা হাতের জাদুতে...
View Articleমায়ের জন্য হোক না আজকে বেক... মিষ্টির বদলে থাক, উল্টোনো আনারসি কেক...
মায়েদের জন্যে বিশেষ কোনও দিন হয় না। বছরের সব দিন আলাদা করে বরাদ্দ মায়েদের জন্য। এই বিশেষ দিনটির সেলিব্রেশন প্রথম শুরু করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র। ১৯১২ তে আনা জার্ভিস নামের এক মহিলা তাঁর মৃত মায়ের আত্মার...
View Articleমাংস খেতে ভয় হয়
দেবলীনা ঘোষআগে উইকেন্ডে রেস্তোরাঁয় খাওয়া ছিল আবশ্যিক৷ ফুড ডেলিভারি অ্যাপ গুলোর দৌলতে অফিসে বা বাড়িতে খাবার আনিয়ে নেওয়া চলত সপ্তাহে আরও দু'-তিন দিন৷ কিন্তু ভাগাড়ের মাংস কাণ্ডের কারণে সে সবই এখন বন্ধ৷...
View Article