নববর্ষে ঠাকুরবাড়ির টানা বারন্দায় বসত বিশাল খানাপিনার আয়োজন। সকলে মিলে গান-অভিনয় আর সঙ্গে থাকত কাঁচা ইলিশের ঝোল, চিতল মাছ আর চালতা দিয়ে মুগের ডাল, নারকেল চিংড়ি, ইলিশ মাছের পোলাও, আম দিয়ে শোল মাছ আরও নানাবিধ পদ।
নিত্যনতুন রান্না খেতে ভালোবাসতেন রবীন্দ্রনাথ—দইয়ের মালপো, পাকা আম দিয়ে তৈরি মিষ্টি, চিঁড়ের পুলি। মৃণালিনীর তৈরি নববর্ষের জনপ্রিয় মিষ্টি ‘এলোঝেলো’ কবির খেতে লাগত বেশ, কিন্তু নামটা তেমন পছন্দ না হওয়ায় বদলে তার নতুন নাম দিলেন ‘পরিবন্ধ’। একবার বৈশাখের উৎসবে মৃণালিনীকে দিয়ে মানকচুর জিলিপিও তৈরি করিয়েছিলেন। বাঙালির পালাপার্বণ মানেই যে নানা ধরনের খাওয়া দাওয়া এটা পুরোনো সময় থেকেই প্রমাণিত সত্য।
রাত পোহালেই বাংলার নতুন বছর। ঘরে ঘরে চলছে প্রস্তুতি। বিশেষ খানাপিনার আয়োজন নিশ্চয় থাকবে। তাই আজ থাকল ঠাকুরবাড়ি থেকে নারকেল চিংড়ির রেসিপি। বৈশাখী দুপুরে বানিয়ে ফেলুন আপনিও।
যা যা লাগছে
মাঝারি মাপের চিংড়ি- ৫০০ গ্রাম
নারকেল বাটা
পেঁয়াজ বাটা
হলুদ
কাঁচা লঙ্কা চেরা
চিনি
সরষের তেল
যেভাবে বানাবেন
চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। একটি নারকেল কুড়িয়ে নিয়ে ভালো করে বেটে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে চিংড়ি মাছগুলি ছাড়ুন। এবার পেঁয়াজ বাটা, নারকেল বাটা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষে নিন। অল্প জল দিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর একচামচ চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি আপনার নারকেল চিংড়ি।
এই সময় জীবনযাপন ডেস্ক: রসনাতৃপ্তিকে কেন্দ্র করে বাঙালির নববর্ষ উৎসবের যে বিপুল আয়োজন, তার সূত্রপাত উনিশ শতকের শেষ দিকে কলকাতায় ঠাকুর পরিবারেই। পরবর্তীতে ঠাকুরবাড়ির নববর্ষ উৎসবের অনুকরণে কলকাতার নানা জায়গায় ছড়িয়ে পড়ে উৎসবের রেশ। হে নূতন বলে নতুন বছরকে স্বাগত জানানোর পাশাপাশি রবীন্দ্রনাথকেও সাদর আমন্ত্রণ জানান। আসলে বৈশাখ বাঙালির উৎসবের মাস।