পেটই নয়, আরাম পাবে জিভ ও মন! আজ প্লেটে থাক এগ ভিন্ডালু

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: সকালের জলখাবার থেকে ডিনার, সব ক্ষেত্রেই ডিম পাতে জায়গা করে নিতে পারে। অমলেট, ভুজিয়া বা সেদ্ধ, যে ভাবেই অমলেট, ভুজিয়া বা সেদ্ধ, যে ভাবেই রান্না করুন ডিম সহজেই উপাদেও হয়ে ওঠে নিজ গুণে। ডিম খান, তবে চেনা ছকের বাইরে গিয়ে। যে রান্নায় কেবল পেটই নয়, আরাম পাবে জিভ ও মনও। ডায়াবেটিস ধরা পড়লে পছন্দের প্রায় সব খাবারই বাদ পড়ে খাদ্য তালিকা থেকে। তবে সম্প্রতি একটি গবেষণায় দাবি করা হয়েছে, রক্তে সুগারের মাত্রা সহজেই নিয়ন্ত্রণে আনতে পারে ডিম।


বাচ্চাদের টিফিনে কী রকম খাবার দিলেই চেটেপুটে সাফ হবে টিফিনবাক্স বা বিকেলের স্ন্যাক্সের প্লেট, এই নিয়ে চিন্তায় থাকেন অভিভাবকরা।ডিম পছন্দ করেন না এমন মানুষের তালিকাটা বোধহয় খুব একটা লম্বা নয়। বাইরের তেল-মশলার খাবার শিশুর ক্ষতি করে। অথচ মুখরোচক সে সব খাবারেই তাদের টান বেশি। সেই চিন্তার সহজ সমাধান রইল এই দুই রেসিপিতে।আজ রইল ডিমের জিভে জল আনা অসাধারণ রেসিপি এগ ভিন্ডালু।

এগ ভিন্ডালু বানাতে যা লাগবে-

উপকরণ
সেদ্ধ করে খোলা ছাড়িয়ে রাখা-৩-৪টে ডিম, মাঝারি মাপের টমেটো- ৩-৪ টে, দারচিনি-৩-৪ টুকরো, গোটা ধনে-২ চামচ, কালো জিরে-২ চামচ, গোটা গোলমরিচ-১ চামচ, শুকনো লঙ্কা-৫-৬টি গোটা, এলাচ-৫-৬টি, লবঙ্গ- ৮-১০টি, পেঁয়াজ কুঁচি-১/২ কাপ, ধনেপাতা- ২ চামচ কুঁচি, কাঁচালঙ্কা কুঁচি-দেড় চামচ, হলুদ গুঁড়ো-২ চামচ, আদা বাটা-১ চামচ, রসুন বাটা-১ চামচ, ভিনিগার-৩ চামচ, নুন-স্বাদমতো, সাদা তেল

পদ্ধতি- কড়াইয়ে তেল গরম করুন। ওই তেলে সিদ্ধ করে রাখা ডিমগুলো হালকা করে ভেজে নিন। চাইলে নাও ভাজতে পারেন। ডিমগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। এর পর মিক্সার গ্রাইন্ডেরে শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে, গোটা জিরে,লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, রসুন, আদা, হলুদ ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন।

এর পর কড়াইতে তেল গরম হলে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা ও টমেটো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এরপর কুঁচানো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজেই বেটে রাখা মশলা দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। মশলা কষে গেলে তাতে স্বাদমতো নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে সামান্য জল দিয়ে দিন। এর পর কিছুক্ষণ পর রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে এগ ভিন্ডালু।

এই সময় ডিজিটালের লাইফস্টাইল সংক্রান্ত সব আপডেট এখন টেলিগ্রামে। সাবস্ক্রাইব করতে ক্লিক করুন এখানে।