রান্না করতে গেলে সব দিন তো আর চালের মাপ সমান হয় না, কোনওদিন বেশি হয়, কোনওদিন কম। ভাত বেশি হলেই সেটা ফ্রিজে তুলে রাখো আবার সেটা পরের দিন নতুন ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে দাও, অনেক হ্যাপা। বেশি গরম পড়লে অনেক সময় ভাতে গন্ধ হয়ে যায়, তখন সেটা ফেলে দেওয়া ছাড়া উপায় থাকে না। এদিকে আমাদের হিন্দু শাস্ত্রে লেখা আছে ভাত হল লক্ষ্মী! সেটা ফেলে দেওয়া যায় না। তাহলে জেনে নেওয়া যাক বাসি ভাত কিভাবে সুস্বাদু রেসিপিতে পরিবর্তন করবেন।
ভাত ভাজা
বাসি ভাত দিয়ে সবচেয়ে দারুণ বানানো যায় এই পদটি। আর বিকেলের হালকা জলখাবার হিসেবে বা দুপুরের টিফিন হিসেবে দারুণ জনপ্রিয় এই পদ। আর এই ফ্রায়েড রাইস বা ভাজা ভাত আপনি ঠিক যেমনটা চান, তেমন ভাবে করতে পারেন। একটু সবজি আগে ছোট-ছোট করে কেটে নিন। চাইলে তাতে অল্প একটু চিংড়ি মাছ ও চিকেন সেদ্ধ করে দিতে পারেন। ডিম ভেজে নিয়ে সেটা কুচিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে এই ভাতের সঙ্গে সবজি ও অন্যান্য জিনিস দিয়ে নেড়ে নিন। যারা নিরামিষ খান, তাঁরা চাইলে পনির কুচিয়ে দিতে পারেন। স্বাদ আনতে উপরে একটু মাখন ও মরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ঝাল পকোড়া
আগের দিনের বাসি ভাতের সঙ্গে পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচিয়ে দিয়ে দিন। এবার একটু নুন দিয়ে ভাত ভাল করে চটকে সেটা দিয়ে ছোট-ছোট মণ্ড বানিয়ে নিন। একটি পাত্রে বেসন গুলে তাতে এই মণ্ড ডুবিয়ে সাদা তেলে ভেজে নিন। চাইলে অল্প একটু আলুর পুরও দিতে পারেন। যদি বেশ খানিকটা ভাত থাকে, তা হলে পকোড়া না করে কাটলেটও করে নিতে পারেন। পদ্ধতি একই থাকবে। শুধু ভাতের সঙ্গে আলু, মাছ বা সেদ্ধ মাংসের পুর চটকে নিতে হবে। তারপর ছোট-ছোট আকার করে সেটাকে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা কুঁচি তো দেবেনই। যখন আলু বা মাছ-মাংসের পুর করবেন সেটাতে নুন, হলুদ আর সামান্য গুঁড়ো লঙ্কা মিশিয়ে নেবেন।
এই সময় ডিজিটালের লাইফস্টাইল সংক্রান্ত সব আপডেট এখন টেলিগ্রামে। সাবস্ক্রাইব করতে ক্লিক করুন এখানে।
এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: খাওয়ার পরে যদি ভাত বেঁচে যায়, তাহলে আমরা সেটা ফ্রিজে তুলে রাখি। কখনও নতুন করে ভাত রান্নার সময়ই তা দিয়ে দেওয়া হয়, আবার কখনো ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু একটু বুদ্ধি খাটালেই কিন্তু বেশি ভাত দিয়ে তৈরী করা যাবে মজাদার খাবার। তাতে খাবারের কোনো অপচয় হবে, বরং আরও সুস্বাদু খাবার খাওয়া যাবে। 80153156 80098873 80153168