আলুর মধ্যে উপস্থিত পটাশিয়াম, ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি পাচনতন্ত্রের প্রদাহ বা জ্বালা ধরার অনুভূতি থেকে আরাম দেয়। গেঁটে বাত (গাউট) এবং আর্থ্রাইটিসেও উপকার দেয় এর পুষ্টিগুণ। এতো গেল পুষ্টির কথা আদতে আলুর অনেকগুলো গুণও আছে, স্রেফ রান্নার পদ্ধতির দোষে সেগুলি চাপা পড়ে যায়। চড়া আঁচে ডুবো তেলে কড়কড়ে করে আলু ভাজলে কোনও খাদ্যগুণ থাকে না ঠিকই, তবে সেদ্ধ বা সেঁকে নেওয়া গেলে এই সবজি কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে ও হজমশক্তি বাড়াতে দারুণ কার্যকর। তা ছাড়া, আলু প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেনমুক্ত। তাই যাঁরা গমজাতীয় কোনও খাবার খেতে পারেন না, তাঁদেরও আলুতে কোনও অসুবিধে হওয়ার কথা নয়।
রূপচর্চার কাজেও আলু ব্যবহার করা যায়। চোখের কোলের কালি তুলতে আলুর রসের প্যাক খুব কার্যকর। আলুর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি। সানবার্ন বা ত্বকের যে কোনও কালো ছোপ কমাতে সাহায্য করে। যাঁরা ত্বকের রুক্ষতা বেশি তাঁরা দুধ বা দইয়ের সঙ্গে আলু কোরা মিশিয়ে ফেস প্যাক লাগিয়ে রাখলে উপকার পাওয়া যায়। কোলাজেন আপনার ত্বক টানটান, কোমল রাখবে, সরে যাবে সব মৃত কোষ।
আলুতে খনিজ পদার্থ বেশি থাকায় ব্লাড প্রেসার কমাতে সাহায্য করে। পটাশিয়াম হাইপারটেনশন এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়। আলুর পাশাপাশি খোসাতেও রয়েছে নানা গুণ। বাজার থেকে আলু আনার পর রান্না বা খাওয়ার আগে খোসা ছাড়িয়ে নেন নিশ্চয়ই? খোসার গুণের কথা জানলে আর বাদ দেবেন না। কেননা, আলুর খোসায় থাকে ফোলেট, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস ও ভিটামিন সি। আলুর খোসার মধ্যে কিছু খনিজ থাকে যা আপনার হাড়ের গঠন এবং দৃঢ়তা বজায় রাখতে সাহাজ্য করে। এই পুষ্টির মধ্যে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, তামা এবং দস্তা। আপনার দেহে প্রায় ৫০-৬০% ম্যাগনেসিয়াম থাকে হাড়ে। আলুর খোসার ফাইটোকেমিক্যালস প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড রয়েছে যা কার্সিনোজেন (ক্যানসার সৃষ্টিকারী যৌগ) এর সাথে আবদ্ধ হয় এবং এইভাবে শরীরকে ক্যানসারের থেকে রক্ষা করে।
ডায়াবেটিসের কারণে যদি ঘন ঘন খিদে পেতে থাকে। তা হলে আপনার ডায়েটে আলুর খোসা থাকলে ভালো। এটি বারবার খাওয়ার অভ্যাস এড়াতে পারে। আলুর খোসার ফাইবারের উপাদান থাকা ছাড়াও অনেকগুলি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা দেহে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়তে বাধা দেয়।
এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: আলুর দোষ যতই থাক না কেন, গুণ কিন্তু কম নয়! অন্তত চিকিৎসক এবং পুষ্টি বিজ্ঞানীরা তেমনটাই বলে থাকেন। গোটা বিশ্বে আলুর মতো জনপ্রিয় খাবার খুব কমই আছে। ডায়বেটিক রোগীদের চিকিৎসকরা আলু খেতে নিষেধ করলেও অন্যান্য বহু রোগের ক্ষেত্রে এটি কিন্তু মহৌষধের কাজ করে। আজ জাতীয় আলু দিবস। জেনে নিন আলু কী কী ভাবে ব্যবহার করা যায়-85231522 85000290