প্রতি বছর ফাল্গুন মাসের কৃষ্ণপক্ষের চতুর্দশী তিথিতে এই উৎসব পালিত হবে। পৌরাণিক মত অনুসারে এদিনই নাকি নিরাকার থেকে সাকার রূপে অবতরিত হয়েছিলেন দেবাদিদেব। ধূমধামের সঙ্গে এই তিথি পালন করা হয়। মহা শিবরাত্রিতে Mahashivratri সারা দিন পুজো করা গেলেও সন্ধেবেলা ও চার প্রহরের পুজোর বিশেষ মাহাত্ম্য রয়েছে।
উপোস রাখা মানে দীর্ঘক্ষণ না খেয়ে থাকা। এর ফলে সাধারণত আমাদের পাচনতন্ত্র যে সব এনজাইম তৈরি করে তা এই উপোস অবস্থায় করা সম্ভব হয় না। তাই উপোস ভাঙার পর একেবারে সহজপাচ্য খাবার খাওয়া উচিত এবং খিদের চোটে এক সঙ্গে অনেকটা খেয়ে ফেলা উচিত নয়। ফাল্গুন মাসে কৃষ্ণপক্ষের চতুর্দশী তিথিতে শিবরাত্রি ব্রত পালন করেন বহু মানুষ। বাঙালিদের মধ্যেও এই ব্রত খুবই জনপ্রিয়। বিশেষত মহিলাদের মধ্যে। এখন অবশ্য ছেলেরাও রাত জেগে পুজোর ধকল, তার পর প্রবল খিদের সময় কেউ বেশি খেয়ে ফেলেন, অথবা খিদে মরে যাওয়ায় কিছুই না খেয়ে শুয়ে পড়েন। ফল টের পাওয়া যায় পরের দিন। তাই উপোস শেষে কী খাবেন দেখে নিন-
ড্রাই ফ্রুটস ঠান্ডাই
উপকরণ – এক লিটার ফুল ক্রিম দুধ, আধ কাপের একটু বেশি চিনি, দুটো কেশর, আধ কাপ আমন্ড, আধ কাপ কাজু, আধ কাপ পেস্তা, দুই টেবিল চামচ কাঁচা মৌরি, দুই টেবিল চামচ পোস্ত, দুই টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো, আধ চা চামচ দারচিনি গুঁড়ো, আট-নয়টি গোলমরিচ।
প্রণালী
স্টেপ ১
প্রথমেই কিছুটা করে আমন্ড, কাজু, পেস্তা নিয়ে গ্রাইন্ডারে খুব ভালো করে গুঁড়ো করে নিন।
স্টেপ ২
এবার তার সঙ্গে কাঁচা মৌরি, পোস্ত, গোলমরিচও দিয়ে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। কোনওরকম দানা যেন না থাকে।
স্টেপ ৩
ওই পাউডারের সঙ্গে আধ কাপ দুধ মেশান এবং ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। এটি আপনি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন পরে আবার ব্যবহার করার জন্য।
স্টেপ ৪
একটি ভারী পাত্রে দুধ বসিয়ে তার মধ্যে চিনি দিয়ে দিন। কম আঁচে রাখবেন যাতে পাত্রের তলা পুড়ে না যায়।
স্টেপ ৫
চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণ গলে যাচ্ছে। এরপর আগে ফ্রিজে রাখা কিছুটা ঠান্ডা মিশিয়ে কম আঁচেই আবার ভালো করে নেড়ে নিন এবং আঁচ বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
স্টেপ ৬
ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন প্রায় দুই-তিন ঘন্টা। শিবরাত্রির উপোসের পর ঠান্ডা ঠান্ডা ঠান্ডাই দিয়ে গলা ভেজাতে খুব একটা খারাপ লাগবে না।
Mahashivratri 2022: উপোস নিয়ে দ্বিমত আছে। অনেকে বলেন উপোস করলে শরীর সুস্থ থাকে। তেমন আবার অনেকেই এর ভিন্ন মতবাদ প্রকাশ করেন। তা ধার্মিক হোক কিংবা ওজন কমানোর জন্য উপোস, কারণ যাই হোক না কেন সারদিন উপোস করার পর আপনি কি খাচ্ছেন তা কিন্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।